zeeuwse bolus/drollen & i tried moody photography

Een geur van versgebakken brood vult de keuken. Ik zie hoe mijn papa één van zijn grote hobby's uitvoert, erg geconcentreerd, het hele bak gebeuren zit hij in zijn element. Hij begint met het rollen van een overschot van het deeg, met her en der tijdens het rollen wat sprankeltjes kaneel erdoor. Hopend dat het cinnamon rolls worden, vraag ik wat hij gaat maken. Zeeuwse bolussen. Heh wat?

Met veel nieuwsgierigheid zoek ik op wat het precies is. Het enige wat Google me toont zijn bruinkleurige drolletjes. Ik wacht geduldig af om het zelf te proeven. Het echte recept weet ik niet, het was immers volgens mijn vader 'gewoon' brooddeeg met kaneel en basterdsuiker. Al is die 'gewoon' bij hem voor mij iets onhaalbaars, haha. Net zoals hij het niet zo moeilijk vindt om macarons te maken. Ik heb even een receptje opgezocht.

---

HET RECEPT

---

•500 gram Bloem

•1 mespunt Zout

•3,5 deciliter Melk

•50 gram Gist

•75 gram Boter

•1 Ei

•250 gram Bruine basterdsuiker

•2 eetlepels kaneel

•meer dan twee uur tijd (voor het hele rijs proces)

---

DIT MOET JE DOEN ALS JE DEZE DROLLEN ZELF WILT ETEN

---

Je zeeft eerst de bloem boven een schaal, doet het zout erbij. Je maakt er een kuiltje in. Dan maak je in een aparte kom melk warm. Je laat de gist oplossen in een scheutje melk met de boter erbij. In het kuiltje voeg je de gistoplossing toe. Daarna klop je het ei los en doe je in datzelfde kuiltje scheutje voor scheutje de rest van de lauwe melk erbij. Kneed alles vanuit het midden tot een soepel deeg. (Erg belangrijk!) Laat het deeg een uurtje reizen onder een doek op een warme plaats. Ondertussen meng je de basterdsuiker met kaneel. Nadat dat uurtje eenmaal voorbij is, moet je je deeg nog een keertje kneden. Weeg dan het deeg in deeltjes van 60 gram. Laat deze deegstukjes 15 minuten liggen onder een plastic zak. Nadat ook die 15 minuten voorbij zijn, kun je de rolletjes rollen door het mengseltje van kaneel en basterdsuiker. En (alweer) 15 minuten laten rijzen. Rol de mengseltjes tot worstjes en maak er een drolletje van. (Het zou blijkbaar ook op een andere manier kunnen, maar deze is wat makkelijk die mijn vader toepaste.)  Dan moet je de bolussen nog een keertje een halfuur laten rijzen onder een plastic. In de tussentijd kan je je oven voorverwarmen op 250 graden celcius. De drollies moeten 10 minuten bakken.

Het ziet er misschien vies uit, maar het is zo ontzettend lekker! Ondanks dat deze bruinkleurige drolletjes er niet zo plaatjesachtig uitzien zijn ze een bommetje van smaken in je mond. Jum. Het smaakt naar brood met de heerlijke smaak van kaneel en basterdsuiker erbij. Ik denk dat dit wel iets is dat iedereen lust.

Over het hele moody food fotography gebeuren nu. Het was iets dat ik altijd al met aandachtige, zwijmelende ogen heb bekeken op instagram. Maar ik vond nergens iets van achtergronden dat ik kon gebruiken. Tot mijn mama met iets kwam en het lukte hoor. Gedaan met dat donkerblauwe deken zoals ik vroeger deed (zie dit artikel). Ik moet nog een beetje zoeken hoe ik mijn foto's beter kan maken met dat sfeertje. De evolutie zien jullie wel voorbijkomen bij het volgende 'recept'. Alleszins, ik vind het dom dat ik er zelf nooit op ben gekomen. (:

Gaan jullie deze drollen eens maken? En hadden jullie er ooit al van gehoord?

Liefs,
Britt